Ingredientes:

• 1 cebola média
• 1 dente de alho
• ½ kg de cenouras
• 1 maçã
• 1 fatia de gengibre
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de curry
• 750 ml de caldo de frango
• 200 ml de creme de leite
• 1 gema
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsa picada

Modo de Preparar:

• Ralar as cenouras, o gengibre e a maçã.
• Refogar a cebola até que doure acrescentando a cenoura, gengibre e a maçã.
• Temperar com sal, pimenta e o curry.
• Incorporar o caldo de frango e deixar ferver tampado por 10 minutos.
• Bater a gema com o creme de leite e juntar na sopa fora da chama do fogo.
• Voltar ao fogo para aquecer.
• Após, servir com a salsa picada.

Fonte: http://www.airesscavone.com.br