Ingredientes:

• 1 cebola roxa
• 250 g de pão Ciabata
• 250 g de tomates maduros
• 6 filés de anchova
• 1 dente de alho
• 20 g de alcaparras
• 30 ml de vinagre de vinho tinto
• 120 ml de azeite Extra Virgem
• 2 pepinos (japoneses)
• 20 g de folhas de manjericão
• Sal e pimenta

Modo de Preparar:

• Cortar a cebola em aros finos. Reservar.
• Remover as cascas dos tomates e cortar em cubos a metade e a outra metade em purê.
• Fatiar o pão e cortar em quadrados não muito uniformes e grelhar. Reservar.
• Juntar as anchovas, o alho esmagado e as alcaparras num recipiente com tampa.
• Acrescentar o vinagre e o azeite, tampar o recipiente e agitar bem.
• Colocar este conteúdo numa tigela, juntamente com o pão, a cebola, os tomates cortados e o purê, pepino e manjericão.
• Mexer bem, temperar com sal e pimenta, deixar repousar por 15 minutos e servir.

Fonte: http://www.airesscavone.com.br