Ingredientes:
- 800 g de bacalhau,
- 250 g de tomates vermelhos muito maduros
- 3 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de pimentão doce em pó
- 1 ramo de salsa
- 100 ml de vinho branco seco
- Azeite
Modo de Preparar:
- Demolha-se o bacalhau durante 24 horas, mudando de água 3 vezes.
- Quando estiver no ponto de sal, escorre-se e seca-se.
- Enfarinhar as postas
- Douram-se em azeite e muda-se para uma panela de ferro.
- No azeite que sobrar, fritam-se os dentes de alho muito picados.
- Quando começarem a tomar cor acrescenta-se o pimentão então e o vinho branco. Deita-se este molho sobre as postas de bacalhau.
- Escaldam-se os tomates, pelam-se, eliminam-se as sementes e reduzem-se a purê.
- Salga-se a gosto.
- Coloca-se uma colherada de tomate sobre cada posta de bacalhau e polvilha-se com um picado de alho e salsa fresca.
- Leva-se ao forno a temperatura média durante uns 15 minutos aproximadamente. Serve-se muito quente, no mesmo recipiente em que foi ao forno.
Dicas:
- Pode-se servir com um picado de clara de ovo cozido sobre o tomate.
- As batatas cozidas também são um bom acompanhamento para este prato.
Fonte: http://www.alexandracaracol.com – Portugal
