Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de abobrinha ralada grossa
• ½ xícara (chá) de tomate picado
• ½ colher (chá) de cebola desidratada
• 2 colher (sopa) de iogurte natural desnatado

Para a omelete:

• ½ colher (sopa) de margarina light
• 4 claras em neve
• 4 gemas
• 1 colher (café) de sal
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Cobertura:

• Em um refratário, misture todos os ingredientes.
• Cozinhe em potência alta de 3 a 5 minutos, mexendo uma vez.

Omelete:

• Em uma fôrma refratária, derreta a margarina em potencia alta. Reserve.
• Bata as claras em neve.
• À parte, bata as gemas.
• Junte o sal e a pimenta do reino.
• Aos poucos, acrescente as claras.
• Coloque essa mistura em uma forma untada.
• Cozinhe no micro-ondas em potência média de 3 e 5 minutos.
• Abra o micro e levante as bordas da omelete.
• Cozinhe por mais 1 minuto.
• Por cima, espalhe a cobertura de abobrinha com iogurte e deixe no forno por mais 2 minutos.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br