Ingredientes:
- 1 rabo inteiro
- ½ cebola picada
- 3 dentes de alho esmagados
- 1 pimentão picado
- ½ kg de aipim (mandioca)
- 4 tomates (sem pele e sem sementes) picados louro
Modo de Preparar:
- Numa panela de ferro bem quente, com 6 colheres de óleo ou banha já fervendo, colocar a rabada cortada em pedaços junto com a cebola para fritar bem.
- Colocar um pouco de água se necessário para não queimar.
- Acrescentar o alho, o pimentão, os tomates e o louro, deixando cozinhar por alguns minutos.
- Quando o molho começar a ficar homogêneo, acrescentar o aipim (ou batata) cortado em cubos, um pouco de água, e tampar a panela.
- Abrir de vez em quando para mexer, cuidando para o molho reduzir muito antes da rabada ou do aipim cozinhar bem.
Dicas:
- Deve ser servido com arroz branco e uma salada verde.
- Nesta e em outras receitas quando se fala em panela bem quente, é uma panela de ferro (ou de alumínio fundido) que fica no mínimo 15 minutos no fogo sou sobre a chapa do fogão.
Fonte: http://www.ranchovirtual.kit.net
