Ingredientes:
- 1/4 de xícara de azeite
- 1 cebola bem picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de coentro picado
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 pitada de pimenta-calabresa
- 500 g de vôngole cozido sem a concha
- Suco de 1 limão
- 1 litro de caldo de peixe
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1/4 de xícara de água fria
- Para os palitos
- 1 embalagem de massa folhada em lâminas congelada (300 g)
- Farinha de trigo para polvilhar
- 1 gema ligeiramente batida
- 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1 colher (chá) de sal grosso
Modo de Preparar:
- Em uma panela, aqueça o azeite e junte a cebola, o alho, o coentro (reserve um pouco para decorar), a salsinha, a pimenta e os vôngoles.
- Cozinhe em fogo médio, com a panela tampada, por cinco minutos ou até a cebola ficar bem macia. Junte o suco de limão e misture.
- Acrescente o caldo de peixe e deixe ferver.
- Em uma tigela, misture a farinha e a água, junte à panela e cozinhe, mexendo às vezes, por dez minutos ou até engrossar ligeiramente.
- Retire do fogo e reserve.
Prepare os palitos
- Descongele a massa folhada e, em uma superfície polvilhada com farinha de trigo, abra-a, formando um retângulo com 3 mm de espessura.
- Em uma tigela pequena, misture a gema e a manteiga.
- Pincele essa mistura em toda a superfície da massa.
- Polvilhe com o queijo parmesão e, por cima, espalhe o sal grosso.
- Dobre a massa ao meio.
- Com uma faca, corte-a em tiras de 2 cm de largura.
- Depois, corte cada tira em três partes.
- Torça-as, formando os palitos, e disponha-os em uma assadeira.
- Leve ao forno quente (200ºC), preaquecido, por dez minutos ou até dourarem ligeiramente.
- Sirva com o caldinho quente polvilhado com coentro.
Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://claudia.abril.uol.com.br
