Ingredientes:

• 1 vermelho de 1,5 kg limpo
• 5 kg de sal grosso

Modo de Preparar:

• Forre uma fôrma com papel-alumínio e, por cima, espalhe 2 kg de sal grosso de maneira uniforme.
• Coloque o peixe na fôrma e cubra com o sal restante.
• Leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, por uma hora.
• Abaixe a temperatura do forno para 100ºC e asse por mais 30 minutos.
• Transfira o peixe para uma travessa e, antes de servir, remova um pouco da camada de sal.

Nota: se preferir um peixe de água doce substitua o vermelho por traíra.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://claudia.abril.uol.com.br