Ingredientes:

• 400 g de Bacalhau da Noruega dessalgado
• 2 ½ xícaras de quinua crua
• 1 xícara (chá) de cebola picadinha
• 1 dente de alho picado
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 3 xícaras (chá) de ervilhas frescas cozidas
• 2 xícaras (chá) de cenouras picadas e cozidas al dente
• 2 colheres (chá) de cúrcuma
• 3 colheres (chá) de páprica doce
• 2 colheres (chá) de pimenta dedo de moça amarela ou vermelha picada
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
• 2 colheres (chá) de sal
• Folhas de alface romana ou endívias

Modo de Preparar:

• Cozinhe a quinua por dez minutos em três xícaras de água.
• Escorra e reserve.
• Refogue a cebola no azeite, junte o alho, a cúrcuma e a páprica, e mexa.
• Acrescente o bacalhau, mexa e cozinhe por cinco minutos. Reserve.
• Misture o bacalhau com a quinua, as ervilhas e as cenouras.
• Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta dedo de moça.
• Sirva a salada dentro das folhas da alface romana, que pode ser substituída por folhas de endívia, e regue com azeite.
• Enfeite com salsa crespa.

Fonte: Conselho Norueguês de Pesca – http://www.jornalmercadopaulista.com.br