Ingredientes:

• 1 coelho de 1200 g cortado em 8 pedaços
• 1 kg de cebola em pedaços grandes
• 80 g de manteiga
• 4 cravos-da-índia
• 1 pitada de canela em pó
• 1 copo de vinho branco
• 2 cálices de conhaque

Modo de Preparar:

• Em uma fôrma refratária coloque a manteiga em pedacinhos, o coelho, a cebola, os cravos-da-índia, a canela, o sal e a pimenta;
• Leve ao forno médio, sem cobrir, por 40 minutos, regando com o vinho, aos poucos;
• Vire os pedaços e asse mais 30 minutos.
• Retire o coelho e deixe o molho que se formou, em fogo baixo, por mais 20 minutos;
• Coloque o conhaque, junte os pedaços de coelho e asse por 5 minutos.

Fonte: Chef José Neves – http://cybercook.terra.com.br