Ingredientes:

• 300 g de bacalhau dessalgado por dois dias
• 5 fatias de gengibre
• 1 cenoura em rodelas longitudinais
• 1 cebola em rodelas longitudinais
• 1 berinjela em rodelas longitudinais
• 1 abobrinha em rodelas longitudinais
• 1/2 maço de tomilho
• 3 xícaras (café) de molho de soja
• 3 colheres (sopa) de saquê mirim
• 3 colheres (sopa) de saquê kirin
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

1º passo

• Numa panela própria para cozer no vapor, coloque o bacalhau, o gengibre e cozinhe até o peixe ficar macio.
• Tempere os legumes com sal, pimenta, tomilho e grelhe-os no azeite.

2º passo

• Numa sautese (frigideira própria para saltear), coloque o molho de soja, os saquês, o açúcar, o gengibre cozido.
• Leve ao fogo por 15 minutos.
• Ao servir o bacalhau e os legumes, regue com o molho.

Dicas:

• Se não tiver panela para cozer no vapor, use uma panela com água pela metade e coloque um escorredor de macarrão em cima com o peixe.
• Não deixe a água entrar em contato com o bacalhau.

Fonte: Chef Helio Takeda – http://contigo.abril.com.br