Sanduíche Light de Beterraba e Milho

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave a beterraba e coloque-a em uma panela de pressão com 1 litro de água.
Leve ao fogo e cozinhe por 40 minutos ou até a beterraba ficar macia.
Retire do fogo, elimine a pressão da panela e abra-a.
Em seguida, escorra a água, descasque a beterraba e pique-a em cubos bem pequenos. Reserve.
Coloque em outra panela pequena o ovo e 1 litro de água.
Leve ao fogo por 12 minutos ou até o ovo ficar cozido e firme.
Retire do fogo, escorra água, descasque o ovo e pique-o em cubos pequenos. Reserve.
Lave a salsinha, seque-a com toalha de papel, separe as folhas e pique-as em pedaços pequenos.
Meça 3 colheres (sopa) e coloque em uma tigela.
Misture metade do creme de leite, o milho, a salsinha e o sal. Reserve.
Em outra tigela, coloque o creme de leite restante, a beterraba, o ovo, o azeite de oliva e o sal.
Mexa até formar uma pasta homogênea.

Montagem:

Faça camadas alternadas de pão, pasta de milho, pão, pasta de beterraba e finalize com o pão.
Parta o sanduíche ao meio e sirva em seguida.

Receitas | Peeters Place