Penne com Abobrinha e Alecrim

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave as abobrinhas, tire os pedúnculos e corte-as em cubos médios. Reserve.
Lave o alecrim, seque com toalha de papel, separe somente as folhas, pique-as finamente e meça 2 colheres das de sopa e reserve.
Descasque os dentes de alho, amasse e reserve.
Lave os tomates e tire os pedúnculos.
Coloque-os em uma panela com 1/2 litro de água e cozinhe por 1 minuto.
Retire do fogo, escorra a água, tire as peles dos tomates, parta-os ao meio e elimine as sementes.
Pique a polpa em cubos pequenos e reserve.
Pique a mozarela em cubos pequenos e reserve.
Coloque em uma panela o azeite de oliva, o alecrim e o alho.
Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até o alho dourar.
Junte as abobrinhas e refogue, mexendo de vez em quando, por 7 minutos ou até ficarem al dente. Incorpore os tomates e o sal.
Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até os tomates ficarem macios.
Acerte o sal e retire do fogo.
Acrescente o queijo, tampe a panela e reserve.
Enquanto isso, coloque o penne em uma panela com 5 litros de água fervente e 1 colher das de sopa de sal.
Deixe cozinhar por 10 minutos ou até a massa ficar al dente.
Retire do fogo, escorra a água e distribua a massa nos pratos.
Cubra com o molho e sirva em seguida.
Se preferir, decore com alecrim.

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