Molho de Vôngole 01

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave os tomates e tire os pedúnculos e coloque em uma panela com 1,5 litros de água fervente.
Deixe por 1 minuto, retire do fogo, escorra a água e tire as peles dos tomates.
Parta-os ao meio, tire as sementes e pique em pedaços pequenos. Reserve.
Lave os vôngoles muito bem em água corrente.
Tirando toda a sujeira e areia, coloque em uma peneira e deixe escorrer por 10 minutos.
Em seguida, transfira-os para uma frigideira funda e regue com 4 colheres (sopa) de azeite de oliva.
Tampe a frigideira e leve ao fogo baixo por 10 minutos ou até as conchas abrirem.
Retire do fogo e despreze as conchas que permanecerem fechadas.
Descasque o dente de alho e amasse.
Limpe a salsinha, separando as folhas, lave-a muito bem e seque.
Pique finamente e reserve.
Coloque o azeite de oliva restante em uma panela e leve ao fogo por 1 minuto ou até aquecer.
Junte os tomates e o alho.
Refogue, sem parar de mexer, por 5 minutos ou até os tomates estarem macios.
Incorpore o líquido do cozimento dos vôngoles e cozinhe por mais 5 minutos.
Adicione os vôngoles, a salsinha, o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino.
Misture e deixe no fogo por mais 3 minutos ou até os vôngoles estarem aquecidos.
Acerte o sal e retire do fogo.

Sirva com massas e peixes.

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