Ingredientes:
- 1 coelho de 1,5 a 2,0 kg
- 1/2 copo de azeite
- 1 copo de vinho branco seco
- 1 copo de suco de laranja
- 5 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa ervas finas (ou 1 xícara de chá de salsinha e cebolinha)
- 1/2 ramo de alecrim
- 1 xícara de chá de Mangerona ou manjericão
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 2 embalagem de assa fácil
Modo de Preparar:
- Após lavar o coelho em água corrente, retire a gordura que encontrar no seu interior
- Corte, pelas juntas, as patas na altura dos joelhos
- Introduza o coelho no assa fácil duplo (uma embalagem dentro da outra) e coloque todos os ingredientes juntos, lacrando a embalagem
- Agite delicadamente, para que o tempero envolva toda a carne e coloque num refratário para ir ao forno no dia seguinte, deixando pernoitar na geladeira
- Leve ao forno médio por 2 horas
- Em seguida, rasgue o assa fácil na parte superior e afaste até o coelho dourar
- O caldo que restou no refratário deve ser coado e engrossado com uma colher de maizena para se obter o molho
- Sirva com arroz branco
Fonte: http://receitasespeciais.net
