Ingredientes:

• 1 coelho
• Vinho tinto q.b.
• Alho q.b.
• Louro e cominhos
• Sal q.b.
• Azeite
• Cebola
• Tomate triturado
• Arroz q.b.

Modo de Preparar:

• Colocar o coelho a marinar pelo menos 24h, numa taça com vinho tinto a cobrir, sal, alguns dentes de alho picados, folhas de louro e cominhos (este ingrediente é indispensável, é o que dá o sabor especial ao coelho).
• Colocar numa panela azeite, cebola picada, tomate triturado e deixar alourar.
• Colocar o coelho e parte da marinada, de modo a deixar o coelho cozinhar.
• Assim que estiver colocar o arroz e 3 xícaras de água por cada de arroz, de modo a ficar molhadinho.
• Um pouco antes de o arroz estar cozinhado provar; se estiver pouco ácido, juntar um pouco de vinagre.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal