Ingredientes:

• 1 cebola picada (100 g)
• 2 colheres (chá) de azeite (2,5 g)
• 1 pedaço de salmão fresco (200 g) em pedaços
• 6 fundos de alcachofra picados (250 g)
• ½ xícara (chá) de creme de leite light (120 g)
• Cebolinha verde picada a gosto
• Sal a gosto
• 2 claras em neve (60 g)
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado (15 g)
• 1 colher (sopa) de farinha de rosca (15 g)

Modo de Preparar:

• Refogue a cebola no azeite e junte o salmão.
• Deixe cozinhar até começar a desmanchar.
• Adicione a alcachofra e o creme de leite, mexa e retire.
• Tempere com o sal e adicione as claras em neve delicadamente.
• Coloque em forminhas de casquinhas de siri e polvilhe o parmesão com a farinha de rosca.
• Leve ao forno alto (250ºC) até dourar.
• Sirva com alface americana bem picada e cenoura ralada.

Fonte: http://www.xenicare.com.br