Ingredientes:
- 1 kg de perna de carneiro
- ½ kg de tomates sem pele
- ½ kg de semolina
- ½ abóbora em pedaços
- 3 ovos cozidos
- 4 cebolas médicas picadas
- 2 colheres (sopa) de molho harissa
- 7 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de massa de tomate
- 1 pitada de gengibre
- 1 pitada de açafrão
- Sal
Modo de Preparar:
- Trabalhe a semolina numa tigela com as mãos sempre úmidas.
- Coloque-a num escorredor de macarrão e mergulhe esse escorredor numa panela com água fervente (só meia panela de água).
- Regue com duas colheres (sopa) de azeite, tempere com sal a gosto e deixe cozinhar por mais ou menos duas horas, mexendo de vez em quando.
- Enquanto isso doure a cebola no azeite restante.
- Junte a perna de carneiro, os tomates passados em peneira e a massa de tomate.
- Cubra com água fervente.
- Acrescente o grão-de-bico escorrido, o molho harissa, o gengibre, o açafrão e uma pitada de sal.
- Deixe cozinhar em fogo brando e mexa de vez em quando.
- Cozinhe separadamente, a abóbora e as batatas em volta.
- Finalmente, salpique com os ovos cozidos picadinhos.
Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br
