Ingredientes:

• 1 alho-poró
• 2 colheres (sopa) de creme vegetal
• 4 tomates
• 2 pimentões vermelhos
• 1 colher (chá) de curry em pó
• 300 ml de leite de soja
• 200 ml de água
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Corte o alho-poró em fatias finas.
• Refogue no creme vegetal, sem deixar que doure.
• Passe os tomates na chama, para facilitar a retirada da pele.
• Remova as sementes e pique em cubos.
• Pique os pimentões.
• Ponha todos os ingredientes em uma panela e cozinhe por 30 minutos.
• Espere esfriar um pouco.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.

Fonte: http://pratosvegetarianos.blogspot.com