Açorda de Abrótea
Ingredientes:
- 1 kg de abrótea fresca
- 2 cebolas
- 1 malagueta
- 4 dentes de alho
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de banha
- 1 tomate maduro grande
- 4 batatas médias
- 2 batatas doces
- 4 hastes de salsa
- 8 fatias de pão de véspera
- Sal e hortelã fresca q.b.
Açorda de Abrótea
Modo de Preparar:
- Limpe o peixe, lave-o, corte-o em postas e tempere com sal.
- Descasque as cebolas, corte-as em meias-luas, junte-lhes a malagueta cortada, os alhos moídos, o azeite e a banha.
- Refogue lentamente até a cebola começar a alourar.
- Adicione o tomate limpo e moído, e refogue de novo.
- Adicione água suficiente para a açorda e, quando ferver, junte os dois tipos de batatas, descascadas e cortadas. Tempere com sal.
- Passados 15 minutos, junte o peixe e a salsa.
- Deite o pão numa terrina e, quando o peixe estiver cozido, deite o caldo a ferver por cima do pão. Junte a hortelã e deixe tomar gosto durante uns minutos.
- Sirva o peixe e as batatas ao mesmo tempo, num prato fundo.
Fonte: Bruno Pinto – http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal
Açorda:
Açorda é um prato típico português composto por pão fatiado com alho, coentros finamente picados, azeite, vinagre, água, pimenta-branca, sal e ovos escalfados.
Ao longo de Portugal, as Açordas apresentam variações significativas, nomeadamente no Alentejo, onde uma Açorda, também designada por Açorda Alentejana, pode ser considerada uma sopa, enquanto noutras regiões de Portugal tem uma consistência semelhante a uma pasta de pão.
Outras variações podem incluir camarões ou bacalhau.
Os ovos são escalfados em água salgada.
Alho, coentro e sal são “triturados” até formar uma pasta grossa, acrescenta-se azeite e vinagre e a seguir a mistura é despejada sobre o pão.
Os ovos são colocados sobre o pão e rega-se com a água utilizada para os escaldar com o caldo de galinha.
A açorda é depois deixada a cozinhar alguns minutos.
O prato final geralmente tem uma chama verde brilhante.
Fonte: https://en.wikipedia.org/wiki/A%C3%A7orda
