Ingredientes:

Costela:

• 1½ kg de costela bovina (gaúcha e cortada em pedaços pequenos 5 cm);
• 4 dentes de alho amassados;
• Sal a gosto;
• 1 xícara (café) de vinagre;
• Pimenta do reino a gosto;
• 2 folhas de louro;
• 1 colher (sopa) de óleo;
• 1 litro de água;
• 1 kg de batatas descascadas e cortadas em 4;
•  1 Colher (sopa) de colorau;
• 4 tomates picados;
• 1 pimentão verde grande picado;
• 4 colheres (sopa) de massa de tomate;
• 1 cebola grande bem picada;
• 1 maço de agrião picado.

Pirão:

• Caldo do cozimento carne (aproximadamente ½litro);
• 2 copos (tipo requeijão) de farinha de mandioca crua.

Modo de Preparar:

Costela:

• Lave bem a costela, tempere com o alho, o sal, o vinagre, a pimenta do reino e o louro.
• Na panela de pressão, adicione o óleo, coloque primeiro 4 pedaços de costela para fazer o fundo de panela, coloque o restante da carne e doure por 10 minutos aproximadamente.
• Junte a água, tampe e deixe cozinhar na pressão, por 30 minutos.
• Coloque as batatas, o colorau, os tomates, o pimentão, a massa de tomate e a cebola.
• Misture e, se precisar, coloque um pouco mais de água para cozinhar as batatas.
• Deixe em fogo brando por 10 minutos mais ou menos.
• Destampe a panela, apague o fogo, retire as batatas e a costela, sem o caldo, num refratário.
• No caldo que ficou na panela, misture o agrião, retire rapidamente com uma escumadeira e coloque em volta da carne e das batatas.
• Do caldo faça um pirão.

Pirão:

• Leve o caldo ao fogo brando e vá colocando a farinha aos poucos.
• Mexa devagar.
• Fica na consistência de um creme.
• Deixe fervendo por 3 minutos, aproximadamente.
• Sirva a carne com o pirão e arroz branco.

Fonte: http://www.portalbrasil.eti.br