Ingredientes:
- 500 g de proteína de soja texturizada
- 1 kg de abobrinha italiana
- 200 g de mussarela
- 1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço
- 1 tablete de caldo de picanha
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1/2 pimentão vermelho
- 1 folha de louro
- 1 litro de água
- 1/2 xícara de óleo de canola
- Sal a gosto
- 1/2 xícara de alho poró fatiado
Modo de Preparar:
- Coloque a proteína de soja na água para hidratar por 1 hora, depois escorra.
- Corte a abobrinha em pedaços de 8 cm, retire o miolo, com cuidado para não furar a abobrinha, reserve-as.
- Refogue, no óleo, o alho, a cebola e o alho poró, até ficarem dourados.
- Acrescente, em seguida, a proteína de soja, o pimentão, o louro, o caldo de picanha, as azeitonas e refogue até cozinhar (fica bem parecido com carne moída refogada).
- Recheie as abobrinhas com esta mistura.
- Em seguida, pique a mussarela e coloque em cima das abobrinhas.
- Leve tudo ao forno em assadeira untada com um pouquinho de óleo.
- Deixe assar por uns 15 minutos ou até a abobrinha ficar macia (teste com um palito).
- Retire e sirva acompanhado de arroz branco
Fonte: http://www.clubepe.fm
