Ingredientes:

• 5 batatas médias cortadas em rodelas finas
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 5 ovos
• 1 lingüiça espanhola cortada em rodelas
• Azeite
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas e enxugue.
• Numa frigideira coloque um pouco de azeite e frite as batatas até amolecerem, escorra em papel toalha e reserve.
• Na mesma frigideira frite a lingüiça junto com a cebola até amolecer.
• Retire e reserve. Bata as claras até espumar.
• Em seguida junte as gemas e continue batendo, coloque o sal e a pimenta do reino. Adicione a esta mescla as batatas, a cebola e a lingüiça e misture delicadamente.
• Retire o excesso de azeite da frigideira e coloque esta mistura para cozinhar em fogo brando, até que esteja firme por baixo, vire a tortilha com ajuda de um prato e cozinhe do outro lado.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br