Ingredientes:

• 6 espigas de milho verde raladas (na parte fina do ralador)
• 2 ovos
• Pimenta moída a gosto
• Sal a gosto
• Azeite para fritar

Modo de Preparar:

• Misture todos os ingredientes batendo bem com um fouet para que todos os ingredientes se misturem formando uma massa mole.
• Aqueça 2 xícaras de azeite em uma frigideira.
• Com uma concha pequena coloque um pouco da massa de milho no centro da frigideira e não mexa.
• Baixe o fogo e deixe fritar ate dourar.
• Vire para dourar o outro lado.
• Retire cada panqueca de pamonha e coloque sobre papel absorvente para ficar bem sequinha.
• Frite todas as pamonhas mantendo-as aquecidas.
• São ótimas para acompanhar carne assada ou ensopada.

Fonte: Ana Toscano – http://www.temperandoavida.com.br