Ingredientes:

• 2 kg de mandioca descascada, cortada em cubos e cozida em água e sal até ficar macia
• 250 g de lingüiça calabresa cortada em rodelinhas finas
• 1 colher de sopa de alho picado
• 1 cebola grande picadinha
• 2 cubos de caldo de galinha
• 8 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de Preparar:

• Cozinhe a mandioca e escorra.
• Em uma panela aqueça azeite e frite a lingüiça ate começar a dourar.
• Junte o alho e deixe fritar bem.
• Adicione a cebola e os cubos de caldo de galinha esfarelados e refogue ate tudo começar a ficar dourado.
• Junte a mandioca cozida misturando tudo.
• Desligue o fogo.
• Passe azeite em uma forma de pudim grande e enforme a mandioca refogada apertando bem até sentir que esta bem compactada na forma.
• Passe uma faca ao redor da forma e desenforme em um prato.
• Polvilhe com cebolinha verde picada.
• Sirva quente acompanhando churrasco ou qualquer tipo de carne.

Fonte: Ana Toscano – http://www.temperandoavida.com.br