Ingredientes:

• 1 1/2 kg de coxão duro
• Sal e pimenta-do-reino
• 150 g de azeitona preta sem caroço
• 200g de damasco seco picado
• 2 talos de salsão picados
• 150 g de toucinho defumado picado
• 5 tomates  médios sem pele picados

Para o Purê:

• 4 batatas
• 3 cenouras
• Sal e pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparar:

• Tempere os bifes com sal, pimenta-do-reino e alho.
• Recheie com azeitonas, pedaços de damasco e salsão.
• Enrole os bifes e prenda com palitos.
• Leve ao fogo uma panela com toicinho e deixe fritar.
• Junte os bifes enrolados e frite até dourar bem.
• Adicione a cebola e o tomate e refogue um pouco.
• Cubra com água e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia e o molho encorpado.

Purê:

• Cozinhe as batatas e cenouras e passe pelo espremedor.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture a manteiga.
• Sirva acompanhando os bifes.

Fonte: http://www.pratobom.com