Açorda de Bacalhau com Amêijoas
Ingredientes:
- 2 postas de bacalhau demolhado
- 300 g de amêijoas
- 1/2 pimentão verde
- 4 dentes de alho
- 2 ovos cozidos picados
- 1 ovo batido
- 1 molho de coentros
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- Pão de véspera q.b.
Açorda de Bacalhau com Amêijoas
Modo de Preparar:
- Num tacho com água, coza o bacalhau, retire o bacalhau depois de cozido e abra as amêijoas.
- Num almofariz, pise juntamente, o alho descascado, o pimento e coentros.
- Deite este preparado numa terrina.
- Depois misture azeite e o ovo batido.
- Deite a água a ferver da cozedura do bacalhau e amêijoas.
- Junte o pão cortado em cubos pequenos, o bacalhau feito em lascas e as amêijoas.
- Polvilhe com ovo picado e sirva de imediato.
Fonte: Felicia Sampaio – http://www.gastronomias.com – Portugal
Açorda:
Açorda é um prato típico português composto por pão fatiado com alho, coentros finamente picados, azeite, vinagre, água, pimenta-branca, sal e ovos escalfados.
Ao longo de Portugal, as Açordas apresentam variações significativas, nomeadamente no Alentejo, onde uma Açorda, também designada por Açorda Alentejana, pode ser considerada uma sopa, enquanto noutras regiões de Portugal tem uma consistência semelhante a uma pasta de pão.
Outras variações podem incluir camarões ou bacalhau.
Os ovos são escalfados em água salgada.
Alho, coentro e sal são “triturados” até formar uma pasta grossa, acrescenta-se azeite e vinagre e a seguir a mistura é despejada sobre o pão.
Os ovos são colocados sobre o pão e rega-se com a água utilizada para os escaldar com o caldo de galinha.
A açorda é depois deixada a cozinhar alguns minutos.
O prato final geralmente tem uma chama verde brilhante.
Fonte: https://en.wikipedia.org/wiki/A%C3%A7orda
