Ingredientes:
Para a Massa:
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250 g de biscoito Maria;
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125 g de manteiga sem sal derretida.
Para o Recheio:
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500 g de queijo creme;
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200 g de Açúcar Refinado Especial Estrela;
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02 ovos inteiros;
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03 colheres de sopa de suco de limão;
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03 colheres de chá de raspas de limão;
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125 ml de polpa de maracujá.
Para a Cobertura:
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125 ml de polpa de maracujá;
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200 g de Açúcar Refinado Especial Estrela;
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03 colheres de sopa de amido de milho;
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01 pitada de sal.
Modo de Preparar:
Massa e do Recheio:
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Unte uma forma removível de 20cm de diâmetro e forre a base com papel vegetal. Pré-aqueça o forno a 160ºC.
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Triture o biscoito e misture com a manteiga, coloque na forma e pressione firmemente na base e nos lados.
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Leve ao forno por cerca de 10 minutos.
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Retire e deixe esfriar.
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Com a batedeira elétrica bata o queijo creme com o açúcar, a raspa e o suco de limão até que fique cremoso.
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Gradualmente junte os ovos e a polpa de maracujá.
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Coloque na forma e leve para assar por de 45 a 50 minutos, na temperatura de 180ºC.
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Deixe esfriar completamente.
Cobertura:
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Misture o açúcar, o amido de milho e as 02 colheres de sopa de água numa panela pequena em fogo brando.
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Mexa até que fique homogêneo.
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Em seguida, junte mais duas colheres de sopa de água, a polpa de maracujá e mexa até que ferva e engrosse.
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Coloque a cobertura quente sobre a torta fria, espalhe uniformemente e deixe esfriar completamente.
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Leve à geladeira durante a noite.
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Sirva com creme chantilly
Fonte: Chef Izabel Dias, Casa dos Frios – http://www.viacardapio.com.br
