Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 l de leite
• 400g de Catupiry
• 100 ml de creme de leite
• Parmesão ralado
• Noz Moscada
• Croûtons

Modo de Preparar:

• Cozinhe 2 colheres (sopa) de farinha de trigo em 2 colheres (sopa) de manteiga
• Coloque 1 litro de leite de uma só vez, sem parar de mexer, até engrossar.
• Junte 400 g de queijo Catupiry, aos poucos, em porções.
• Misture bem para dar cremosidade
• Deixe em fogo brando para ferver lentamente até a consistência desejada.
• Desligue o fogo e junte o creme de leite e a noz moscada.
• Sirva em porções individuais polvilhadas com queijo ralado.
• Sirva a sopa acompanhada de croûtons.

Fonte: http://www.coisasdointerior.com.br