Ingredientes:
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4 folhas de alface
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50 g de queijo parmesão picado grosseiramente
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1/2 xícara (chá) de suco de laranja
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1 pêra média em cubos
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4 nozes médias picadas
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4 folhas de radicchio
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100 g de presunto cru em fatias bem finas
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Sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto
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2 colheres (chá) de ervas de Provence
Modo de Preparar:
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Coloque em uma tigela a pêra, o suco de laranja, a metade das ervas e o sal.
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Deixe tomar gosto por 10 minutos.
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Em seguida, distribua em dois pratos o radicchio, a alface, a pêra, o queijo e o presunto.
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Salpique as nozes e polvilhe com as ervas restantes e a pimenta-do-reino moída na hora.
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Tempere com Molho de Mostarda com Ricota.
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Coloque em uma panela 1 colher (sopa) de manteiga e 4 colheres (sopa) de cebola ralada e refogue, sem parar de mexer, até a cebola murchar.
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Junte 4 colheres (sopa) de vinho branco, 2 colheres (sopa) de mostarda e sal a gosto e cozinhe até a mistura se reduzir à metade.
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Retire do fogo, acrescente 6 colheres (sopa) de ricota fresca amassada e mexa até obter um creme homogêneo.
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Leve para gelar.
Fonte: http://www.ckagricola.com – Portugal
