Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de trigo fino para quibe
• 250 g de filé de salmão picado sem pele e sem espinhas
• 1 cebola pequena picada
• 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
• 12 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 5 colheres (sopa) de pinoli
• Folhas de 1/2 maço médio de hortelã
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Lave o trigo várias vezes em água fria.
• Escorra a água e coloque no processador.
• Junte o salmão, a cebola, as raspas de limão, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e o sal.
• Bata por 2 minutos e misture a salsinha e os pinolis.
• Coloque a hortelã numa panela com 1/2 litro de água fervente por 1 minuto.
• Retire do fogo, escorra a água e coloque a hortelã numa tigela com água gelada.
• A seguir, escorra a água e bata as folhas no processador por 2 minutos com o azeite restante.

Montagem:

• Modele os quibes, disponha-os nos pratos e regue com o azeite de hortelã.
• Se preferir, sirva com agrião.

Fonte: Cris – http://mundodesabores.com.br