Ingredientes:

• 4 claras;
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• 1 colher (sopa) de salsinha fresca,
• 1 tomate grande, sem sementes, picado;
• 1/2 xícara (chá) de queijo minas fresco bem picadinho;
• Sal a gosto.

Modo de Preparar:

• Com um batedor manual, bata as claras com 2 colheres do azeite, a salsinha e o sal por 2 minutos.
• Despeje a mistura em uma frigideira (20 cm de diâmetro), untada com o azeite restante.
• Leve ao fogo baixo, com a frigideira tampada, até dourar a parte inferior da omelete.
• Vire a omelete com ajuda de uma espátula.
• Espalhe sobre ele o tomate e o queijo.
• Volte a tampar até dourar o outro lado.
• Sirva quente.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br – Light