Ingredientes:

• 1 kg de polpa de tomate
• 1,5 kg de matambre
• 5 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de coentro
• 4 colheres (chá) de sal grosso
• 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída
• 1 maço de tempero verde
• 2 cebolas picadas
• 100 g de bacon picado
• 250 g de lingüiça defumada

Modo de Preparar:

• Tempere o matambre com alho, coentro, sal e pimenta-do-reino.
• Abra com a parte gordurosa para baixo e espalhe o tempero verde, as cebolas, o bacon e a lingüiça.
• Enrole a carne como rocambole e amarre com barbante bem grosso.
• Prenda bem o recheio para não vazar.
• Arrume em uma panela de pressão grande.
• Junte a polpa de tomate, tampe a panela e leve ao fogo baixo, deixando cozinhar por 1h ou até ficar bem macia.
• Abra a panela, retire o matambre e deixe cozinhar o molho, mexendo até encorpar.
• Corte o matambre em fatias finas e sirva com o molho.

Fonte: http://zerohora.clicrbs.com.br