Ingredientes:

• Manteiga para untar
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• ½ xícara de açúcar
• ¼ colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de creme de leite
• 1 xícara de amêndoa moída
• 2 claras
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) essência de amêndoa
• 1 colher (chá) de casca de limão ralada

Modo de Preparar:

• Aqueça forno a 200°C.
• Unte duas assadeiras.
• Coloque a manteiga numa tigela, amasse com um garfo e junte ao açúcar.
• Bata bem.
• Junte o sal, o creme de leite e metade da amêndoa.
• Misture bem e acrescente a clara, a farinha, a essência de amêndoa e a casca de limão ralada.
• Coloque pequenas porções de massa na assadeira com uma colher (chá).
• Achate formando círculos de 8 cm de diâmetro.
• Polvilhe com a outra metade da amêndoa moída.
• Leve ao forno e deixe assar durante 6 minutos ou até que os biscoitos fiquem dourados.
• Retire, enrole os biscoitos num pau de macarrão e deixe esfriar e endurecer.
• Estes biscoitos podem ser guardados no congelador dentro de um saco plástico durante vários dias.

Fonte: Drinques & Salgadinhos – Editora Abril – 1977