Ingredientes:

Sopa:

• 50 ml azeite de oliva
• 150 gramas de alho poro
• 250 gramas de abóbrinha cortada em palitos
• 500 gramas de tomate, sem pele e sementes em palitos
• 200 gramas de cenoura, cortada em palitos
• 200 gramas de vagem, picada com 3 cm
• 250 gramas de ervilha torta, em pedaços
• 1 ½ litros de caldo de carne ou frango
• 1 xícara das de chá de macarrão no formato de conchinha cozido “al dente” (150 gramas cru)
• Sal e pimenta do reino a gosto

Pesto (opcional):

• 4 dentes de alho
• 12 galinhos de manjericão
• 4 colheres das de sopa de azeite
• Queijo parmesão ralado a gosto, para polvilhar

Modo de Preparar:

Sopa:

• Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite o alho poro.
• Junte a abóbrinha, o tomate, a cenoura, a vagem e a ervilha torta.
• Acrescente o caldo de carne ou frango fervendo e tempere a gosto com sal e pimenta.
• Tampe e cozinhe por 15 minutos.
• Adicione a massa e deixe ferver por mais 5 minutos.
• Coloque a sopa em uma sopeira ou em tigelas individuais, polvilhe o queijo e sirva imediatamente.

Pesto:

• Coloque o alho e o manjericão em um pilão, amassando até obter uma pasta.
• Adicione o azeite, gota a gota.
• Sirva a parte.

Fonte: Abima – http://www.euamomacarrao.com.br