Ingredientes:

• 1 ½ xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
• 1 xicara (chá) de abóbrinha ralada
• 1 xicara (chá) de palmito picado
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 lata de seleta de legumes ou 1 lata de milho verde
• Ramos de salsinha para decorar
• 2 tabletes de caldo de tomate
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de atum

Modo de Preparar:

• Colocar o arroz em uma panela de pressão.
• Acrescentar o atum, a seleta de legumes, um litro de água fervente e os caldos de tomate, mexendo para que dissolvam bem.
• Adicionar o creme de leite e misturar.
• Tampar a panela e, quando começar a pegar pressão, abaixar o fogo.
• Cozinhar por 7 minutos, retirar do fogo, aguardar sair toda a pressão e colocar o risoto em uma travessa.
• Juntar a abobrinha e o palmito, misturar bem e polvilhar o queijo parmesão ralado.
• Decorar com ramos de salsa e servir imediatamente.

Fonte: http://www.receitagostosa.com