Ingredientes:
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100 g de açúcar
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2 gemas
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1 copo e 1/2 de leite
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1 colher (sopa) de kirsch
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2 copos de creme de leite fresco
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8 folhas de gelatina incolor
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100g de cerejas em calda
Modo de Preparar:
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Unte com óleo e guarde no freezer a fôrma que será usada para a mousse.
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Coloque a gelatina de molho em água fria por 5 minutos. Ferva o leite e reserve.
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Escorra as cerejas e pique-as finamente. Reserve a calda.
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Bata as gemas com o açúcar até dobrarem de volume.
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Coloque em uma panela, junte aos poucos o leite quente, batendo até incorporar, e leve ao fogo baixo, mexendo continuamente até engrossar.
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Escorra a gelatina, esprema bem e junte ao conteúdo da panela, mexendo até dissolver completamente. Retire a panela do fogo, junte o kirsh e deixe esfriar.
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Bata o creme de leite, bem gelado, até a consistência de chantilly.
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Vire sobre o creme, junte as cerejas e misture delicadamente.
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Coloque na fôrma gelada e leve à geladeira por 4 horas, no mínimo.
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Para servir, mergulhe rapidamente a fôrma em água quente e desenforme a mousse, virando sobre o prato.
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Regue com a calda de cerejas
Fonte: http://www.clesio.net
