Ingredientes:

• 1 kg de grão de bico
• 500 g de orelha de porco
• 1 kg de costelinha
• 4 pés de porco
• ½ cabeça de alho
• 1 cebola
• 1 molho de cheiro-verde
• Sal e pimenta-do-reino
• Óleo para fritar

Modo de Preparar:

• O grão de bico deve ser comprado de véspera, bem lavado e passar a noite em molho de água fria.
• Na manhã seguinte, a parte mais trabalhosa: descascar os grãos de bico, um a um.
• As carnes devem ser escaldadas para que retire o excesso de sal e gordura.
• Reserve.
• Em uma panela grande, faça um refogado com um pouco de óleo, alho socado, cebola picada, cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino.
• Coloque as carnes já escaldadas para cozinhar, acrescentando água.
• Quando as carnes estiverem cozidas, retire-as e reserve.
• Na mesma água, coloque para cozinhar os grãos-de-bico em fogo brando.
• Quando o grão-de-bico estiver cozido, retire os grãos da panela e reserve.
• Volte a colocar na mesma água as carnes cozidas.
• Deixe cozinhar mais um pouco e recoloque os grãos-de-bico, cozinhando a mistura em fogo brando por alguns minutos.
• Sirva com arroz branco.

Dica: Acrescente mais água, se necessário, no cozimento do grão-de-bico, mas tome cuidado para não cozinhar demais. Do contrário, ele desmancha e pode virar papa.

Fonte: Maria Clara – http://www.culinaria-receitas.com.br