Ingredientes:

• 4 ovos
• 1 ½ receitas de leite condensado light
• 1 xícara (chá) rasa de farinha de trigo
• 1 colher (chá) rasa de adoçante
• 1 pacote de coco ralado sem açúcar (50g)
• 1 pacote de queijo ralado (50g)
• 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Modo de Preparar:

• Bata as gemas com o adoçante.
• Acrescente o leite condensado light e continue batendo até obter uma massa clara e homogênea.
• Sem parar de bater, adicione a farinha de trigo e por último o coco ralado, o queijo ralado e o fermento em pó. Reserve.
• Bata as claras em neve em ponto firme e adicione delicadamente à massa com a ajuda de uma colher.
• Unte com margarina light uma forma média de buraco no meio e deposite a massa.
• Leve o bolo para assar em forno pré-aquecido por 35 minutos.

Fonte: Dra. Sílvia Justina Papini Berto – http://www.idmed.com.br