Ingredientes:

• 1 ovo
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 cebola pequena picada
• 1/4 de xícara (chá) de leite
• 7 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
• 1 xícara (chá) de queijo de coalho cortado em cubos
• Folhas de manjericão picadas a gosto

Modo de Preparar:

• Aqueça o forno a 200ºC.
• No liquidificador, bata o ovo, o óleo, a cebola, o leite, a farinha, o queijo parmesão, o fermento, sal e pimenta.
• Sem bater, apenas misturando, acrescente o tomate, o queijo de coalho e o manjericão.
• Ponha em uma forma tipo bolo inglês de 20 x 10 cm; untada e enfarinhada.
• Leve ao forno por 35 minutos.

Dica: Cubra o bolo com pedacinhos de tomate e queijo de coalho e regue com azeite.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br