Ingredientes:

• 5 alcachofras novas
• 1/2 xícara (chá) de bacon picado
• 1 cebola média ralada
• 150grs de carne moída
• 1/2 xícara (chá) de cogumelos secos, reidratados e picados
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1/2 lata de purê de tomate
• 2 tabletes de caldo de carne, dissolvidos em
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

• Retire as folhas duras das alcachofras, corte as pontas das outras folhas e, com o auxílio de uma colher de chá, retire o centro fibroso.
• Coloque as alcachofras dentro de uma vasilha com água e limão.
• Cozinhe-as em água fervente com sal e limão por 15 minutos, escorra-as e deixe esfriar.
• Frite o bacon e refogue a cebola.
• Junte a carne, os cogumelos, sal e pimenta, refogando bem.
• Misture a metade do queijo e retire do fogo.
• Divida o recheio entre as 5 alcachofras, e coloque-as em um prato fundo refratário.
• Regue com a mistura de purê e o caldo de carne, polvilhe queijo por cima e regue com o azeite.
• Leve ao forno médio (175ºC) por 30 minutos.

Fonte: Débora Leite – http://www.culinaria-receitas.com.br