Ingredientes:

• 4 abobrinhas italianas pequenas sem miolo
• 1/2 xícara (chá) de arroz polido lavado e escorrido
• 200 g de carne de carneiro moída
• 1 cebola média em rodelas finas
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 5 colheres (sopa) de óleo
• 6 tomates médios sem pele e picados
• Sal, canela em pó e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Coloque o arroz numa panela com 1 litro de água fervente e deixe cozinhar até ficar al dente.
• Retire do fogo, escorra a água e misture a carne, o sal, a canela e a pimenta do reino.
• Em seguida, recheie as abobrinhas com esta mistura.
• Numa panela, coloque a cebola, o extrato de tomate e o óleo.
• Refogue.
• Junte os tomates, 3 xícaras (chá) de água fervente e as abobrinhas recheadas.
• Tempere com sal.
• Tampe parcialmente a panela e cozinhe por 20 minutos.
• Retire do fogo e sirva.

Fonte: Ana Maria – http://www.culinaria-receitas.com.br