Ingredientes:

• ½ maço pequeno de cebolinha verde picada finamente
• Sal a gosto
• Folhas de 1 maço médio de rúcula
• 1 cebola média em rodelas finas
• 4 colheres (sopa) de suco de limão
• 3 colheres (sopa) de óleo
• ½ abóbora moranga pequena sem casca em cubos médios

Modo de Preparar:

• Coloque a abóbora numa panela com 1 litro de água fervente e deixe cozinhar por 15 minutos, ou até ficar al dente.
• Retire do fogo, escorra a água e tempere a abóbora ainda quente com sal e a metade da cebolinha verde. Reserve.
• Numa tigela pequena, bata com um batedor manual ou garfo o óleo, o suco de limão e o sal, até o molho encorpar.
• Numa saladeira, disponha as folhas de rúcula, a abóbora e a cebola.
• Regue com o molho de limão preparado e polvilhe com a cebolinha verde restante.
• Sirva em seguida.

Fonte: Revista Menu – http://www.muitomaisreceitas.com.br