Ingredientes:
-
600 g de filé de peito de peru
-
500 ml de caldo de galinha
-
200 ml de vinho do porto
-
40 g de farinha de trigo
-
80 g de manteiga sem sal
-
pimenta-do-reino
-
sal
-
100 g de nozes tostadas e picadas
-
200 g de figo seco picado
Modo de Preparar:
-
Abra o filé de peito de peru em uma manta bem fina.
-
Tempere com sal e pimenta.
-
Recheie com uma mistura de figo e nozes.
-
Enrole e amarre com barbante para segurar o recheio e dar uma forma de rocambole.
-
Unte uma assadeira com 40 g de manteiga, passe também sobre a manta.
-
Asse em forno pré-aquecido bem quente (220º C) por aproximadamente 10 minutos ou até ficar dourado.
-
Cubra com papel alumínio e finalize a cocção em forno baixo (150 ºC) por mais 30 minutos.
-
Quando estiver pronto, retire a manta do forno e mantenha-a enrolada com papel alumínio.
-
Na mesma assadeira, coloque o restante da manteiga e a farinha e cozinhe um pouco.
-
Acrescente o caldo de frango, o vinho do Porto e misture bem, ajustando o sal e a pimenta.
-
Cozinhe um pouco até ajustar a textura, adicionando mais caldo, se necessário.
-
Fatie o rocambole de peru e sirva com o molho.
Fonte: Revista Estilo Natural – http://www.muitomaisreceitas.com.br
