Ingredientes:
-
1 talo de salsão
-
1 cenoura
-
100 ml de vinho branco aromático
-
4 cebolas pequenas em gomos
-
2 ramos de louro
-
12 fatias de bacon
-
700 g de peito de frango
-
Sal a gosto
-
1 colher (sopa) de pimenta rosa
-
1 colher (sopa) de farinha de trigo
-
1 colher (sopa) de manteiga
-
2 ramos de estragão
Modo de Preparar:
-
Limpe o peito de frango, elimine o osso e as cartilagens e corte-o em tiras de cerca de 1 cm de espessura.
-
Corte as fatias de bacon ao meio, no sentido do comprimento.
-
Distribua em 8 espetinhos de madeira 3 tiras de frango, alterando-as com as tiras de bacon, as folhas de louro e os gomos de cebola (reserve uma).
-
Despeje 1,2 litros de água numa panela própria para cozimento a vapor, junte o vinho, a cenoura, e o salsão limpos, 1 ramo de estragão e a cebola reservada.
-
Leve ao fogo e deixe ferver.
-
Disponha os espetinhos no cesto, tempere com sal e cozinhe por 20 minutos.
-
Transfira 200 ml do caldo de cozimento para uma panela pequena e deixe ferver.
-
Junte a manteiga misturada com a farinha, o estragão restante bem picado e a pimenta rosa amassada.
-
Cozinhe o molho por 2-3 minutos, despeje sobre os espetinhos e sirva.
Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br
