Enrolado de Batata

Ingredientes:

Creme de camarões:

Modo de Preparar:

Cozinhar as batatas em água fervente com sal.
A seguir, escorrer e levar ao forno por alguns minutos, tempo suficiente para secarem de todo.
Passar então pelo espremedor.
Juntar depois a manteiga ou margarina, o queijo, os temperos, o creme de leite e as gemas.
Misture tudo muito bem.
Acrescente depois a farinha de trigo e, por último, as claras previamente batidas em neve.
Despeje numa assadeira retangular untada com manteiga ou margarina e polvilhada com bastante farinha de rosca.
Leve ao forno quente (aquecer bem primeiro).
Retirar e desenformar essa massa sobre um guardanapo.
Rechear então com o seguinte creme de camarões: temperar os 200 gramas de camarões com suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Deixar tomar sabor por aproximadamente 10 minutos. Refogar então na manteiga ou margarina.
A seguir juntar a cebola picada e os tomates cortados em pedaços. Deixar ferver em fogo forte.
Dissolver a farinha de trigo em um pouco de água ou, melhor ainda, leite. Acrescentar esse creme à mistura de camarão.
Por último, juntar o creme de leite.
Mexer muito bem até ficar homogêneo e retirar do fogo.
Espalhar esse recheio na massa de batata e enrolar como se fosse um rocambole. Apertar bem com as pontas dos dedos para ficar firme.
Deixar esfriar de todo.

Nota: Se quiser, decore o enrolado de batatas com uma maionese. Completar a decoração com algumas azeitonas, cenouras e tiras de pimentão.

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