Ingredientes:
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400 g de carne moída
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1 xícara (chá) de feijão roxinho
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1 folha de louro
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2-3 pimentas mexicanas (chilis)
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2-3 pimentas dedo-de-moça
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3-4 lasquinhas de gengibre
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1 colher (chá) de cominho em pó
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2 colheres (sopa) de azeite de oliva
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1 cebola picada
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1/2 pimentão vermelho picado
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1/2 pimentão verde picado
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1/2 pimentão amarelo picado
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1 tomate picado
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Pimenta dedo-de-moça em pó
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3 colheres (sopa) de amêndoas picadas
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1 lata de milho verde
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1 colher (sopa) de vinagre
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1 colher (sopa) de açúcar
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1 copo de creme de leite fresco
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2 colheres (sopa) de suco de limão
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sal
Modo de Preparar:
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Deixe o feijão de molho por 12 horas.
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Escorra, despeje-o em uma panela com o louro e cubra com água fria.
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Acrescente um pouco de sal, leve ao fogo brando e deixe ferver; tampe e cozinhe por 1 hora, ou até que esteja macio.
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Enquanto isso, em uma panela, coloque um pouco de água e ferva os dois tipos de pimenta por 10 minutos.
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Escorra e reserve a água de cozimento.
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Divida as pimentas ao meio, elimine as sementes e bata no liquidificador, juntamente com o gengibre e o cominho.
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Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola; adicione a carne, sal e refogue por 3 ou 4 minutos.
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Acrescente os pimentões, o tomate e uma pitada de pimenta-dedo-de-moça. Tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe por 25 minutos, mexendo de vez em quando. Junte a amêndoa, o milho verde escorrido e deixe cozinhar por 5 minutos.
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Em uma panela, aqueça o vinagre com o açúcar, acrescente a pimenta batida e o feijão sem o caldo de cozimento.
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Adicione a água de cozimento das pimentas, misture bem e deixe tomar gosto por alguns minutos.
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Misture o creme de leite fresco com o suco de limão e uma pitada de sal.
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Deixe descansar por 5 minutos, ou até que fique denso e cremoso.
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Transfira para uma molheira e sirva à parte.
Obs: Existe uma grande variedade de pimentas que podem ser usadas neste prato – algumas mais picantes, outras mais suaves; escolha aquelas que mais agradam a seu paladar.
Fonte: http://www.majular.com.br
