Ingredientes:

• 4 camarões pistola (camarão para tepan) com a cabeça
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 pitada de açúcar
• 3 cubos (quadrados médios) de mamão
• 4 cubos de abacaxi (sem o miolo)
• 3 cubos de manga
• 1 colher de gari temperado
• Molho tare para decorar

Molho Tare (500 ml)

• 500 ml de shoyu
• 550 g de açúcar
• 30 g de sal
• 20 g de ajinomoto
• 20 g de hondashi
• 30 g de salmão skin
• 15 ml de mel
• 50 ml de saque mirim
• Cebolinha

Modo de Preparar:

• Tempere os camarões limpos com sal e leve-os para grelhar. Reserve.
• Derreta a manteiga na frigideira, acrescente o açúcar e, em seguida, as frutas até ficarem douradas.
• Reserve.

Montagem

• Ponha as frutas no centro do prato, contorne com os camarões e salpique com o gari (gengibre laminado cozido em 100 ml de vinagre, 3 colheres de sopa de açúcar e água até cobrir o gengibre).
• Pincele as bordas do prato com o molho tare*.

Fonte: Restaurante Kanji