Ingredientes:

• 04 Berinjelas com casca
• 04 Colheres (sopa) de água com sal
• 04 Xícaras (café) de azeite de oliva português
• 02 Colheres (sopa) de orégano
• Óleo para untar a fôrma

Decoração:

• Folhas de alface, rúcula e agrião
• Tomate-cereja a gosto
• Tomate comum
• Azeitonas a gosto
• Pimentões vermelhos a gosto

Modo de Preparar:

• Corte as berinjelas ao comprido, em fatias não muito finas.
• Coloque-as de molho na água com sal durante dez minutos.
• Deixe as fatias escorrendo, em pé, no escorredor de massa.
• Depois as seque com uma toalha de papel.
• Unte uma assadeira (não aderente) com óleo.
• Disponha as berinjelas na assadeira e asse-as em forno médio, pelo período de duas horas.
• Quando começarem a assar, pulverize-as com o orégano, vá regando-as com o azeite e virando-as de vez em quando.
• Caso fiquem secas, regue-as com um pouco mais de azeite.

Montagem:

• Arrume em uma saladeira ou prato a alface, a rúcula e o agrião.
• Coloque as berinjelas e decore-as com tomate-cereja, rosas de tomate comum e azeitonas.
• Espete os pimentões em um garfo e asse-os na chama do fogão, até ficarem pretos.
• Raspe a casca preta, corte os pimentões em fatias ao comprido e junte-os ao prato.

Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com