Ingredientes:

• 1 kg de camarão (pode-se usar fresco ou congelado)
• 1 colher (de sopa) de manteiga
• 3 colheres (de sopa) de azeite-de-dendê
• 2 colheres (de sopa) de azeite de oliva
• 3 tomates sem pele e sem sementes
• Salsa, pimentão à vontade
• 1 folha de louro
• 1 colher (de sopa) de extrato de tomate
• 1 garrafinha de leite de coco
• Queijo ralado a gosto
• 4 xícaras de arroz
• 2 claras batidas em neve

Modo de Preparar:

• Refogue os camarões com os temperos acima.
• Verifique o sal e leve ao fogo numa panela com 1 colher (de sopa) de farinha de trigo.
• Logo que ferver, tire do fogo.
• Junte 2 xícaras de leite de coco.
• Misture bem.
• Leve ao fogo novamente.
• Junte os camarões já refogados.
• Cozinhe o arroz como de costume mas não deixe ficar muito solto.
• Prepare uma fôrma refratária da seguinte maneira: uma camada de arroz, uma de camarão e uma de queijo ralado.
• Repita as camadas terminando com o camarão.
• Cubra com as claras em neve e polvilhe com bastante queijo ralado.
• Leve ao forno para dourar.

Fonte: Claudia Cozinha – http://www.abril.com.br