Ingredientes:

• 1 kg de lulas
• 3 1/2 colheres (chá) de sal
• 1/2 xícara de aguardente
• 1/4 de xícara de óleo
• 3 xícaras de arroz
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1/4 de xícara de óleo
• 5 xícaras de água fervente
• Sal a gosto
• 3 1/2 xícaras de flores de brócolis picadas
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

• Limpe as lulas, retire a cartilagem, os nódulos centrais e os tentáculos.
• Corte as lulas em anéis e os tentáculos, ao meio.
• Em uma tigela coloque o sal, a aguardente, os anéis de lula e os tentáculos.
• Deixe descansar por 30 minutos.
• Em uma panela esquente o óleo e acrescente as lulas com o líquido.
• Cozinhe por 15 minutos em fogo forte, mexendo de vem em quando.
• Retire do fogo e escorra o líquido, colocando-o numa xícara.
• Se necessário, coloque água para completar 1 xícara. Reserve.
• Frite o alho e a cebola no óleo até dourarem.
• Acrescente o arroz e frite mexendo até começar a dourar.
• Adicione a xícara de caldo da lula e a água.
• Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe até o líquido secar.
• Numa tigela grande misture as lulas com os brócolis e o arroz.
• Unte uma fôrma refratária ou uma panela de barro com óleo e coloque o arroz.
• Polvilhe por cima o queijo ralado.
• Tampe ou cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente (250ºC), pré-aquecido, por 15 minutos.
• Sirva quente.

Fonte: Claudia Cozinha – http://www.abril.com.br